Coco Chèvre & son gratiné de chou-fleur
Quel drôle de petit nom… n’est-ce pas ?
Je crois que j’aime bien leur trouver un petit nom … 😜
Voici une petite recette automnale & hivernale qui pourrait changer du classique gratin de chou-fleur. Pour stimuler un peu un peu nos papilles, je vous propose une variante santé, sans laitage, sans gluten, qui peut se faire avec ou sans viande.
Le chou-fleur est un légume intéressant pour sa richesse en vitamines du groupe B, qui sont importantes pour notre équilibre neurologique. Mais également pour plusieurs autres vertus, comme je vous l’ai partagé dans la newsletter de ce mois-ci !
Le lait de coco a des propriétés antivirales & antimicrobiennes, c’est aussi une source de matière grasse qui résiste très bien à la cuisson, sans en altérer ses bienfaits.
J’ai décidé d’y mettre de la farine de sarrasin, car ses vertus (expliquée en bas de cet article) sont propices à en faire notre amie nutritionnelle.
Cependant, je sais que le goût marqué de cette plante peut en déranger certains. C’est pourquoi dans toutes mes recettes je cherche à ce que son goût s’efface & s’harmonise dans la recette, pour vous faire aimer le sarrasin progressivement 🤗
Ingrédients :
Pour 2 personnes qui ont faim
🥥 200ml de lait de coco en boite
🧀 75gr fromage chèvre frais
(si fromage chèvre plus fort, en bûche de commerce, en adapter la quantité au goût souhaité)
🌾 30 gr de sarrasin
🥦 500gr chou-fleur
🧀 + quelques morceaux de chèvres sur le dessus
🧂Sel & poivre
🌀 C’est parti 🌀
- Faire cuire le chou-fleur, à la vapeur. entre Al-dente & fondant
- Faire chauffer à feu doux, dans une casserole le lait de coco et ajouter le fromage de chèvre, mélanger tranquillement jusqu’à ce que le chèvre fonde. Puis passer à feu très doux
- Ajouter sel & poivre au Coco Chèvre, puis tout en remuant ajouter progressivement la farine de sarrasin, pour épaissir la crème.
Astuce : pour éviter les grumeaux : la mettre dans un chinois et secouez le chinois au-dessus de la crème de Coco Chèvre, tout en la remuant pour l’épaissir. - Une fois épaissi, retirer du feu
- Si vous prenez des lardons : les faire cuire en laissant fondre la graisse
- Une fois les lardons & le chou-fleur cuits : mélanger l’ensemble avec la crème de Coco Chèvre-sarrasin, puis la placer dans votre moule ou plat.
- Ajoutez en fonction de vos envies un peu de chèvre par-dessus et le mettre juste 4-5 min à gratiner au four.
- Servez-vous & BON APPÉTIT 😋
Note nutritionnelle : Ce plat continent essentiellement la graisse du lait de coco, du fromage de chèvre & des lardons si vous n’avez pas utilisé du jambon.
Si vous souhaitez faire attention à votre poids : je vous invite à éviter de l’accompagner de pain, de céréales (riz, pâtes, …) ou d’un dessert. Mais simplement le savourer ainsi, dans la quantité qui vous conviendra le mieux.
Si vous avez vraiment l’envie d’un accompagnement, je vous suggère alors un peu de quinoa.
🌾 La farine de sarrasin est respectueuse de votre paroi intestinale pour les bidons fragiles, elle favoriserait également un bon entretient de votre flore. Elle est conseillée en consommation régulière & durable pour se protéger également du mauvais cholestérol. Donc parfaite à associer avec des plats plus gras, comme ici avec la coco & le fromage de chèvre.
Rappelons que la variété de graisses dans votre alimentation est très importante, surtout pour votre système nerveux. Elle est cependant à éviter d’être consommée avec des aliments riches en sucres/ayant un index glycémique élevé (céréales (pain, blé, riz, …), fruits, desserts, …).
Pour les personnes ayant du cholestérol, de la même manière, on veillera à la consommation de sucre qui accompagne ce plat et surtout à de l’activité physique régulière, la meilleure ennemie du mauvais cholestérol !
Si vous avez des questions de temps à autre, sentez-vous libre de commenter mes posts sur les réseaux sociaux !
Au plaisir de vous retrouver & bonne dégustation
Carolyne
🌸
